Hamur İçin Malzemeler:

  • 110 gram (1 su bardağı) tam buğday unu
  • Yarım çay kaşığı hamur kabartma tozu
  • Yarım çay bardağı buğday nişastası
  • Yarım çay bardağı mısır unu
  • Yarım çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Dolgu için:

  • 2-3 yemek kaşığı erik marmeladı

Erik Marmelatlı Kurabiye Hazırlanışı:

Fırın tepsisine pişirme kağıdı sererek hazır hale getirin. Fırını 160 dereceye ayarlayın ve ısınması için önceden açın. Un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp bir kaba ekleyin. Üzerine buğday nişastası, mısır unu, pudra şekeri ve şekerli vanilini ilave edip karıştırın. Tereyağı, yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir çırpma kabına alın. Mikserin hamur karıştırıcı uçları ile 1-2 dakika çırpın. Üzerine un karışımını ilave edip düşük devirde malzemeler toparlanıp hamur halini alıncaya kadar 1-2 dakika çırpın. Hazırladığınız hamuru 1,5 cm çapında yıldız uçlu krema sıkma torbasına doldurun. Fırın tepsisine 3-4 cm uzunluğunda midye şeklinde araklı sıkın ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Kurabiyelerin yarısının düz kısmına birer çay kaşığı marmelat sürün. Üzerlerine diğer kurabiyeleri yapıştırın.

Afiyet olsun!